2023 年のベスト中華鍋 2 つ | 瀋陽ダクトヒーターグループ

Sur La Table プロフェッショナルカーボンスチール中華鍋をテストし、これを選択する予定です。 Wok Shop 中華鍋と同様に機能しますが、配送時間が予測できない場合があります。ただし、Sur La Table 中華鍋は現在在庫切れです。同社は、9月末に再び利用可能になると通知しました。

中華鍋は多用途で長持ちするように作られているため、中華鍋を買うのは一生に一度の仕事になるかもしれません。最適なオプションを見つけるために、私たちは専門家に相談し、炒めたり、揚げたり、蒸したりすることに取り掛かりました。明らかに勝者となったのは、The Wok Shop 14 インチカーボンスチール中華鍋、金属サイドハンドル付きです。柔らかく湾曲した角度により、プロ仕様の丸底中華鍋とよく似た性能を発揮します。また、握りやすい木製のハンドルと軽量により、この中華鍋は持ち上げたり、投げたり、注いだりするのが簡単になります。

私たちは、味付けされていないものと味付け済みの炭素鋼中華鍋の両方と、焦げ付き防止中華鍋 1 つをテストし、調理の準備が整うまでに何が必要かを記録しました。

私たちがテストしたほぼすべての中華鍋で、炭火で味付けしたおいしい野菜や柔らかい鶏肉のたたきができましたが、中にははるかに使いやすい中華鍋もありました。

数回ソテーして十分に油を塗った、味付けのされていない中華鍋でも、卵はよく取れました。しかし、ボウルの形状が本当に重要であることがわかりました。

風味豊かなカスタードとカリカリ豆腐のキューブは、中華鍋でできることの全範囲を示してくれました。特に安定性を確認しました。

これは最高の万能中華鍋です。握りやすく、軽量でコンロ上でも安定しており、揚げ物がしやすいように丸みを帯びています。このモデルには味付けが必要ですが、それだけの価値はあります。送料が追加で 15 ～ 25 ドルかかりますのでご注意ください。

送料は含まれていません

Wok Shop 14 インチカーボンスチール中華鍋 (メタルサイドハンドル付き) は、ほぼすべての点で他の中華鍋よりも優れていました。最も握りやすく、テストした中で最も軽い製品の 1 つでした。底はコンロの上で安定するのに十分な平らですが、炒め物を邪魔されないように十分に丸いです。最も注意が必要な部分は、中華鍋の味付けでした。これは、味付けされていない炭素鋼の鍋には必要な最初のステップであり、鍋で調理することで達成される継続的なプロセスです。しかし宣伝どおり、この中華鍋は使うたびに味が均一になってきました。そして、何十年も使い続ける可能性のある調理器具として、この中華鍋は、送料を考慮したとしても、非常に価値があります。（中華鍋店では、金属ではなく木製のサイドハンドルを備えた中華鍋も製造しています。そのハンドルは握りやすいですが、より多くのスペースを必要とし、ガスの炎で焦げる可能性があります。）

この素敵な味付け済みの中華鍋は、滑らかな表面への近道を提供します（ただし、いくつかの準備が必要です）。これは安定していますが重いため、持ち上げるにはある程度の力 (おそらく両手) が必要です。

一部のメーカーは、調味料の手順を手放すことを約束する中華鍋を提供しています。 Yosukata 14 インチシーズニング済みブルーカーボンスチール中華鍋もその 1 つですが、それでも使用前に最小限のシーズニングと洗浄が必要です。この中華鍋には、青い鋼から青緑色がかった滑らかな手打ちのボウルが付いています。厳密に言えば、これは丸底中華鍋です (Yosukata の同様の平底中華鍋はもう少し小さく、まだテストしていません)。しかし、底は非常に広く、ほぼ平らなので、コンロの上で非常に安定しており、中華鍋のリングは必要ありません。しかし、Yosukata 中華鍋は 5 ポンド近い重さがあるため、持ち上げるのが難しいことがわかりました (他の人も同じかもしれません)。この中華鍋は、スタイルと利便性のためにもっとお金を出しても構わない人、そして重い中華鍋を操作できる体力と機動力がある人におすすめです。

送料は含まれていません

このガイドの執筆者であるキャシー・アーウェイは、料理本の著者であり、ジェームズ・ビアード賞を受賞したフードライターであり、中華料理と家庭料理を幅広く取り上げています。彼女の料理本『台湾の料理』は、母親の故郷である台湾の料理について書かれた最初の英語の料理本の 1 つです。キャシーは、近日出版予定の『Win Son Presents: A Taiwan American Cookbook』の共著者であり、アジア系アメリカ人のストーリーテリングポッドキャスト『Self Evident』のホストでもあります。